Uma revisão sobre o desenvolvimento de tecnologias de beneficiamento do pescado amazônico

A possibilidade do desenvolvimento de tecnologias para beneficiamento e aproveitamento integral pescado amazônico tem produzido diversas pesquisas sobre os aspectos tecnológicos nutricionais. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar estado da arte das que avaliaram novas amazônico. Para isso realizada uma revisão narrativa literatura, abordando relacionados ao Os resultados demonstraram são elaborados vários produtos oriundos peixes amazônicos, com destaque para: fishburguer, defumados, surimi, salsichas, patê, farinha peixe, almondegas bolinho peixe. As espécies utilizadas foram: tambaqui; piramutaba, matrinxã, mapará; piraíba grumatã curimatã. Desta forma, uso têm sido utilizados como forma melhor aproveitar região amazônica.